История популярного фаст-фуда: шаверма, бургеры и еда, которая победила время

Кажется, что фаст-фуд придумали где-то между изобретением интернета и микроволновки. Но если копнуть глубже (примерно на пару тысяч лет), выясняется, что люди ели на ходу всегда.

Археологи находят следы готовой пищи, которую продавали на улицах ещё в Древнем Риме и Древней Греции. В Помпеях обнаружены термополии — небольшие лавки с горячей едой, где можно было купить тушёное мясо, хлеб и вино. Люди ели на ходу, потому что у многих дома не было кухни.

Сегодня фаст-фуд — это не просто еда, а часть глобальной культуры. Многие популярные блюда появились в разных странах независимо друг от друга, но стали мировыми благодаря миграции, урбанизации и развитию сетевых ресторанов.

Сегодня мы немного углубимся в историю знакомых нам блюд (от этого вы не поправитесь, мы обещаем):

Современная шаверма происходит от ближневосточного способа приготовления мяса на вертикальном вертеле. Историки связывают её с Османской империей XIX века, где готовили донер-кебаб — мясо, жарящееся на вращающемся шампуре.

Вертикальный гриль позволял готовить большие объёмы мяса и быстро обслуживать людей — именно поэтому блюдо стало идеальным для уличной торговли.

В 1970-х годах турецкие мигранты в Германии начали массово продавать донер в хлебе с овощами и соусом. Такой вариант оказался удобным для городской жизни и быстро стал одним из самых популярных видов фаст-фуда в Европе.

В странах Восточной Европы и СНГ закрепилось название «шаверма» или «шаурма», хотя рецепты могут сильно отличаться.

История гамбургера связана с немецкими эмигрантами. В XIX веке из города Гамбург в США привезли блюдо из рубленого мяса — Hamburg steak.

В конце XIX — начале XX века в США появилась идея положить мясную котлету между двумя кусками хлеба, чтобы её можно было есть без столовых приборов. Это совпало с ростом промышленности и появлением рабочих, которым нужна была быстрая и сытная еда.

Настоящую популярность бургеры получили в середине XX века с развитием сетей быстрого питания. Стандартизация рецептов, конвейерное приготовление и реклама сделали бургер символом американской культуры, а затем и всего мира.

По одной из версий, родиной картофеля фри считают Бельгию. Якобы где-то в XVII—XVIII вв.еках жители долины Мааса жарили мелкую рыбу, а когда зимой её не было, начали жарить нарезанный картофель.

Название French fries появилось во время Первой мировой войны, когда американские солдаты попробовали жареный картофель в Бельгии, где офицеры говорили по-французски.

Позже картофель фри стал стандартным гарниром в американских закусочных, а затем распространился по всему миру вместе с индустрией быстрого питания.

Хот-дог появился благодаря немецким иммигрантам в США, которые привезли длинные сосиски — франкфуртеры и винеры.

В конце XIX века на уличных ярмарках сосиски начали подавать в разрезанной булке, чтобы их можно было есть без тарелки и вилки.

Неизвестно, откуда появилось название «hot dog». Предположительно, оно закрепилось в начале XX века. По одной из популярных версий, его стали использовать продавцы на бейсбольных стадионах, рекламируя горячие сосиски.

Хот-дог стал символом американской уличной еды и до сих пор остаётся одним из самых простых и популярных видов фаст-фуда.

Пицца появилась в Неаполе как еда для бедных. Это была лепёшка из теста с томатами, сыром и оливковым маслом — дешёвая, сытная и удобная.

В XIX веке появилась пицца «Маргарита», названная в честь королевы Италии.

В США пицца стала популярной благодаря итальянским эмигрантам, а после Второй мировой войны распространилась по всему миру.

Развитие доставки, замороженных продуктов и сетевых пиццерий превратило её в один из самых массовых видов фаст-фуда.

Фаст-фуд часто критикуют за высокую калорийность, но с исторической точки зрения это естественный результат развития городского общества. Быстрая еда существовала всегда — менялись только технологии и рецепты.

В общем, мы на обед!